トルテッリーニアルブロード

日曜の昨日の夜のメニューはこれでした。近日は寒く、仕事で疲れた後あったかいお風呂に入ってから食べました。ボローニャの名物でもある、冬にとっても美味しい”トルテッリーニアルブロード”。



野菜スープは約2時間玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、じゃがいもなどをお湯に入れてゆでます。この野菜エキスから取れたスープを置いといて、このゆでた野菜たちをさらにミキサーで細かくしスープの中にいれると、野菜たちももったいなくないし、さらにこんな感じの野菜スープになります。（これは鳥がらスープでやることも多々。私はこっちのほうが好き）。パスタは手作りで作っている近くの店で購入。ひき肉が入っているパスタで、ゆでた後この野菜スープの中にいれ、パルミジャーノチーズを上からかけてできあがり。