メランツァーネ・アッラ・パルミジャーナ

メランツァーネ（日本語でナス）のパルミジャーナ。茄子グラタンです。南イタリアへいくとよくアンティパスト（前菜）のビュッフェなんかに並んでいて冷めたものを食べることがおおいこの料理。高カロリーだけど美味しいです。

縦に薄く切ったなすを、卵と小麦粉、ビール溶いたものにつけてからっと揚げておいておいて、同時にトマトソース（玉ねぎとバジリコのシンプルなもの）を作っておく。その間モッツァレッラチーズの細切れとパルミジャーノチーズを削ったものを用意し、オーブン用の入れ物に、トマトソース→揚げ茄子→モッツァレッラチーズ→パルミジャーノチーズという順にサンドイッチのようにして並べていって、何層にもしていってオーブンに40分くらい入れて出来上がり。


ヘビーなのが嫌な場合はなすを揚げずにやってもおいしくできあがる！私はやはり日本人なのでフゥフゥいいながら熱々で頂きます。

10月にしては温かい日が続いていましたが、今日はかなり肌寒く雹が降ったり荒れました。バルコニーには秋冬にきれいな花を保てる恒例のエリカを購入。イタリアンパセリも植え発芽を待っているところです。